Меню

Безглютеновая диета для ребенка что нельзя

Что можно и что нельзя при безглютеновой диете для детей

Прочитав статью, вы узнаете об особенностях безглютеновой диеты, разрешенных и запрещенных продуктах, рецептах диететических блюд.

Врачами-педиатрами последнее время часто рекомендуется безглютеновая диета для ребенка. Что это такое и для чего это необходимо? Дело в том, что с каждым годом увеличивается число детей, страдающих целиакией или непереносимостью глютена. Специальная диета помогает наладить полноценную жизнь крохи, не снижая при этом ее качество.

Что такое глютен и глютеновая непереносимость?

Глютен – это, по сути, клейковина или растительный белок, входящий в состав основных злаков – пшеницы, ячменя и других. Это дрожжеподобное вещество служит связующим компонентом, благодаря чему достигается рыхлая консистенция теста.

У некоторых людей глютен, попадая в организм с пищей, может вызывать серьезные проблемы, такие как разрушение слизистой оболочки кишечника, что в свою очередь провоцирует плохое усваивание пищи. Организм в этом случае не справляется с полным перевариванием пищи. Диета для детей, основанная на безглютеновых продуктах, помогает нормализовать пищеварение, устранить неприятные симптомы.

У людей, страдающих непереносимостью глютена, наблюдаются механические кишечные расстройства, которые впоследствии приводят к авитаминозу, истощению, замедлению развития. Этим больным безглютеновая диета крайне необходима.

Симптомы целиакии у ребенка

Целиакия чаще всего является наследственным заболеванием. Как утверждает статистика, этому заболеванию подвержен 1 человек из 150. И самое интересное, что известно это не более 5 % пациентов. Собственно, еще десятилетие назад и о самом заболевании, и о безглютеновом меню для ребенка мало кто вообще знал. Современная медицина способна диагностировать это серьезное заболевание у детей в младенческом возрасте.

Видимые признаки болезни проявляются до 3-х-летнего возраста. Поэтому маме нужно обратить пристальное внимание на то, как реагирует пищеварительная система малыша на введение прикорма, в состав которого входит пшеничная мука, кондитерские и макаронные изделия.

Какие признаки должны насторожить:

  • хронический пастообразный, жидкий стул бледного цвета у ребенка;
  • увеличенный животик;
  • отсутствие аппетита;
  • рвота после кормления;
  • раздражительное или безразличное состояние малыша;
  • отсутствие подкожно-жирового слоя;
  • железодефицитная анемия;
  • низкий тонус и слабое развитие мускулатуры;
  • отставание в росте и в общем развитии.

Несколько реже, но все же встречаются и другие симптомы, сопутствующие этому заболеванию, например, частые головные боли, долго незаживающие ранки, аутизм, васкулит, остеопороз, ассоциированный сахарный диабет и другие.

Внимание! Диагностику целиакии нужно проводить только в медицинском учреждении в лабораторных условиях. Рекомендации по детскому питанию можно получить только у врача-педиатра!

Нередко на глютен развиваются и аллергические реакции по немедленному типу, а может возникать и полная непереносимость этого растительного белка. Если целиакия диагностируется и у других членов семьи, для детей младенческого возраста рекомендовано максимально длительное грудное вскармливание. Материнское молоко значительно отсрочит начало заболевания.

Особенности безглютеновой диеты для детей

Единственным эффективным лечением целиакии сегодня считается пожизненное исключение из рациона клейковиносодержащих продуктов и продуктов со следами клейковины в них. Симптоматика болезни при этом может исчезнуть со временем, что не означает полного излечения.

В список продуктов для детей при назначении диеты входят следующие:

  • рыба и морепродукты, яйца, субпродукты;
  • гречка, пшено, соя, кукуруза и крахмал из нее, рис, просо;
  • орехи;
  • картофель;
  • все молочные продукты;
  • овощи, зелень и бобовые;
  • фрукты, включая и сухофрукты;
  • растительные масла.

Одновременно с назначением диеты врач должен назначить и витаминные препараты.

Можно заметить, что такая диета для детей позволяет разнообразно и вкусно кормить ребенка. А наличие современной бытовой техники позволит без труда справиться с выпечкой безглютенового хлеба даже самым занятым хозяйкам. Если времени на домашнюю готовку нет, в магазинах выбирайте продукты с пометкой «без глютена».

Что запрещено?

Под запрет попадают все глютеносодержащие продукты, а именно:

  • овес, рожь, пшеница, ячмень, а также их различные производные;
  • манная и перловая крупа, кускус;
  • магазинный хлеб, макароны, панировочные смеси с сухарями;
  • консервы промышленного производства, крабовые палочки;
  • кондитерская выпечка промышленного производства, конфеты;
  • продукция мясной переработки – колбасы, сосиски, мясные полуфабрикаты промышленного производства и т.д.;
  • продукция со следами клейковины в составе, к примеру, картофель фри, пшеничный крахмал.
Читайте также:  Правильная диета для похудения после родов

Диета для детей с целиакией: рецепты

Многих родителей пугают серьезные ограничения в безглютеновом меню для ребенка. Они считают, что питание малыша при этом будет слишком однообразным. Но это не так. Даже самого привередливого малыша вы сможете побаловать вкусными и несложными в приготовлении диетическими блюдами.

Рецепты которые мы предлагаем, обеспечат вашему малышу вкусное и сбалансированное питание. За основу можно взять мясные и рыбные блюда, овощные и фруктовые салаты, выпечку на соевой, рисовой, гречневой или кукурузной муке.

Так, на завтрак предложите малышу рисовую кашку, отварную индейку или сваренное яйцо. В продаже есть даже макаронные изделия, не содержащие глютен. На обед приготовьте рис и говядину, кусочек отварного тунца, кукурузные оладьи.

На ужин порадуйте домашних рисовым пудингом, фруктами и чаем с горьким шоколадом.

Для примера приведем пару несложных рецептов:

1) Суп с куриным мясом

Отварите куриную грудку в 1,5 л воды. Далее добавьте в бульон 1-2 картофелины, среднюю луковицу, морковь и по желанию немного сельдерея, подсолите. Доведите до готовности. Мясо порежьте кубиками и вместе с остальными ингредиентами супа взбейте блендером.

2) Овощная запеканка

В сковороду уложите послойно: 1 кг отваренного до полуготовности и измельченного картофеля, порезанную кубиками отварную говядину – 400 г, обжаренный измельченный лук (1-2 шт.), 150 г натертого корня сельдерея. Сверху – нарезанный кружками крупный помидор. Залейте все яично-молочной смесью (3 яйца + 5 ст. ложек молока). Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °.

В заключении

При соблюдении такой диеты быстрых результатов ждать не стоит. Процесс восстановления может занять несколько месяцев. Зато после полного очищения организма вы заметите явное улучшение состояния ребенка. Ускорятся рост и развитие, улучшится поведение малыша, уйдут неприятные симптомы. И ваша задача – постоянно контролировать питание ребенка и не допускать нарушений диеты.

Источник статьи: http://pitaniedetyam.ru/diety/bezglyutenovaya-dlya-rebenka.html

Безглютеновая диета для ребенка что нельзя

Безглютеновая диета для детей | полезные статьи от детского магазина Helptomama

Безглютеновая диета для детей – это такая система питания, которой должны придерживаться дети, больные целиакией. Дело в том, что организм некоторых детей не воспринимает такое вещество, как глютен. Данный растительный белок содержится практически во всех злаковых продуктах.

Статистика показывает: дети, находящиеся на такой диете, отмечают, что их качество жизни практически ничем не отличается от качества жизни здоровых людей. Однако у некоторых подростков возникают трудности с переходом на новую систему питания. Подробнее читайте советы педиатра о глютене и безглютеновых продуктах.

В каких продуктах содержится глютен?

Детям, которые придерживаются безглютеновой системы питания, следует исключить из своего рациона определенные продукты. Большое количество глютена содержится в пшенице, ячмене и овсе. Именно поэтому детям с целиакией противопоказаны хлебобулочные изделия. Кроме того, данный белок может использоваться при изготовлении колбасных изделий и кетчупов.

При такой диете запрещены:

  • ржаная, пшеничная, овсяная мука и продукты из нее;
  • манная крупа и перловка;
  • крахмал, который содержится во многих молочных продуктах, растворимом кофе и какао;
  • соки;
  • хлопья из кукурузы;
  • ладкие продукты с экстрактом солода.

Разрешенные продукты при безглютеновой диете

Дети, страдающие целиакией, могут употреблять в пищу следующие продукты:

  • рис, гречневую кашу и просо. Кроме того, вы можете приобрести для ребенка латиноамериканские крупы (например, амарант) в целях расширения рациона.
  • Натуральные продукты из рыбы и мяса, сливочное масло, любые фрукты и овощи, растительное масло (подсолнечное и оливковое), натуральный чай и кофе (нерастворимый).
Читайте также:  Какая диета считается самой лучшей

Долго ли придется соблюдать безглютеновую диету?

Как определить непереносимость глютена? Младенцы, питающиеся грудным молоком, не страдают негативной реакцией на этот белок, поскольку он отсутствует в молоке матери. В возрасте 7-8 месяцев ребенку дают попробовать безглютеновые каши. Именно в этот период заболевание дает о себе знать.

Как только белок проникает в кишечник, у малыша начинаются расстройства стула, а также образование газов (дело в том, что кишечник больного целиакией просто не перерабатывает глютен). Кроме того, у малыша может образоваться сыпь на коже вследствие нарушения работы кишечника. Впоследствии это может проявиться в анемии и задержке развития.

Глютен способен накапливаться в организме и оказывать негативное влияние на функционирование ЖКТ в целом. В этом случае единственный вариант – переход на безглютеновую диету.

Отзывы о таком режиме питания

В отзывах о диете без глютена родители отмечают следующие преимущества:

  • Сбалансированность рациона (даже несмотря на обширный перечень запрещенных продуктов);
  • Такой режим питания не оставит ребенка голодным;
  • Безглютеновая диета выводит из организма токсины и налаживает работу желудочно-кишечного тракта.

Кому жизненно необходимо придерживаться такого питания?

Как уже было выяснено, детям, страдающим целиакией, следует придерживаться безглютенового питания всю жизнь. Это позволит избежать таких неприятных проявлений болезни, как:

  • постоянные рвотные позывы;
  • запоры или, напротив, слишком жидкий стул;
  • кишечные колики, газообразование;
  • депрессивные состояния;
  • ослабленная иммунная система;
  • проблемы с опорно-двигательной системой;
  • анемия с дефицитом железа;
  • болезненные ощущения в суставах;
  • нарушение репродуктивной функции в дальнейшем;
  • экзема и другие высыпания;
  • артрит;
  • нерегулярные менструации у девушек-подростков;
  • стоматит в хронической стадии;
  • судороги пальцев рук и ног.

Обратите внимание, что целиакия является наследственным заболеванием. По статистике, только 5 процентов больных знают о своем недомогании. Поэтому, если вам поставлен подобный диагноз, обязательно отведите к врачу и своего ребенка.

Примерное меню для подростка

Примерное меню больного целиакией может выглядеть так:

На завтрак можно съесть рисовую кашу на молоке, свежие ягоды и натуральный кофе. Обед может состоять из рисового супа, блинчиков из гречневой муки и овощного салата. В полдник можно употреблять любые фрукты. Наконец, поужинать можно тушеными овощами с гречневой кашей.

Как видите, меню такой диеты довольно разнообразное, поэтому ваш ребенок будет получать все необходимые витамины и микроэлементы.

При каких болезнях можно облегчить свое состояние с помощью диеты?

Безглютеновая диета может помочь детям, страдающим аутизмом и шизофренией. Специалисты выяснили, что психические расстройства напрямую связаны с употреблением в пищу глютена. Глютен, попадая в организм, превращается в пептиды, которые расщепляются на аминокислоты. У больных шизофренией и аутизмом расщепление пептидов происходит не полностью: некоторое их количество проникает в кровь и в головной мозг, что вызывает эффект, схожий с употреблением опиумных наркотиков.

Именно поэтому безглютеновая диета для таких детей может быть единственным вариантом сохранить здоровую и полноценную жизнь. Благодаря большому разнообразию продуктов без глютена вполне возможно сформировать нормальный и разнообразный рацион.

Безглютеновая диета — чем можно и нельзя кормить ребенка

Глютен, или клейковина, это сложный белок пшеницы и некоторых других злаковых, который может быть противопоказан при некоторых заболеваниях. Однако, отказаться от глютена вовсе не сложно, нужно только знать, где он может прятаться.

Прежде всего, педиатры категорически против того, чтобы клейковина присутствовала в меню детей младше 1-1,5 лет. Причина – до этого возраста, детская пищеварительная система еще недостаточно развита, ферменты, которые в состоянии расщеплять этот довольно тяжелый белок либо еще отсутствуют, либо их слишком мало. Это, кстати, одна из причин, по которой современные педиатры не разрешают вводить в качестве первого прикорма, и вообще до 2-летнего возраста, манную кашу.

Читайте также:  Почему при диете болит поясница

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Питание ребенка: какая каша без глютена самая полезная

Кому еще глютен во вред?

  • Кроме малышей до года иногда приходится отказаться от булочек и некоторых каш детям постарше. Доктор назначит диету если, у ребенка проявляются признаки непереносимости глютена, и худшей его формы – целиакии. Это заболевание, увы, в наши дни лечить еще не умеют, но полный отказ от пищи с клейковиной позволяет не испытывать ее проявлений.
  • Временный запрет на пищу с глютеном ребенку могут назначить в качестве дополнения при лечении от диатеза, пищевой аллергии, интоксикации организма, в том числе при глистной инвазии.
  • Если у ребенка диагностирована целиакия, то безглютеновая диета, скорее всего, будет для него пожизненной, если, конечно, не изобретут эффективное лекарство от этого заболевания, что ученые нам обещают уже через 10-15 лет.

Чем нельзя кормить ребенка на безглютеновой диете

Прежде всего, нужно знать, что клейковина содержится только в таких злаках:

А это означает, что нельзя кормить ребенка хлебом (за исключением специального безглютенового), кашами из этих злаков, выпечкой и прочими продуктами из зерен и муки этих злаков.

Все, в явном виде больше нигде белка глютена нет. Однако, поскольку клейковина очень хорошо влияет на структуру готового продукта – она становится однородной и шелковистой, во многие из них производитель добавляет глютен. По-хорошему, на этикетке такой продукции, в должно быть это указано, но, увы, это не всегда так. Кроме того, наличие глютена может быть замаскировано такими фразами: «гидролизованный белок», «модифицированный пищевой крахмал» и др.

Чаще всего глютен используют при изготовлении различных соусов, мороженого, йогуртов, большинство синтетических вкусовых добавок так же имеют в составе клейковину. Если ребенку назначена диета, кроме отказа продуктов с явным содержанием глютена – хлеба и каш, отказаться от полуфабрикатов и очень внимательно изучать этикетки готовых продуктов.

Что можно есть при безглютеновой диете

На самом деле, при такой диете разрешенных продуктов гораздо больше, чем запретных. Остается только привыкнуть и заменить запретные блюда, не менее вкусными – разрешенными:

  • Обычный хлеб можно заменить хлебом из гречневой или кукурузной муки. То же относится и кашам.
  • Вполне подойдут каши и другие блюда из риса и рисовой муки
  • Любые овощи и фрукты в сыром и приготовленном виде
  • Молочные и кисломолочные продукты, при условии, что в них не искусственно добавляли глютен. Лучше готовить кефир, йогурт и творог дома.
  • Мясо и мясопродукты
  • Курятина (куриные и перепелиные яйца)
  • Рыба
  • Шампиньоны – если ребенку больше 8 лет.
  • Мороженое, зефир, мармелад – опять же, если есть уверенность, что в них не добавили клейковину.

Как правило, безглютеновую диету назначают на определенный период времени, пока идет лечение, далее ребенок может питаться нормально, но все же злоупотреблять продуктами с клейковиной не стоит. Все это, увы, не относится к больным целиакией, для которых такая диета – единственное лечение.

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ:
10 полезных блюд из яиц для малышей от 1 года
6 вкусных рецептов из творога для детей от 2 лет

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Источник статьи: http://modul18.ru/bezgljutenovaja-dieta-dlja-rebenka-chto-nelzja/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *